Creme antideprê

Ingredientes

1/2 abacate (eu gosto do abacate-manteiga)
3 maracujás pequenos
Água
Açúcar demerara, melado ou mel

Modo de preparo

Bater o abacate e o maracujá no liquidificador e acrescentar água em quantidade apenas para que o liquidificador trabalhe, mas ainda fique cremoso. Adoçar.

Dica: Com um pouco mais de água dá um suco muito gostoso! :)

Rende 2 porções

Milkshake de Café

Ingredientes

1 copo de leite
1/2 xícara de água com café solúvel (fiz forte)
3 col sopa de sorvete de chocolate
3 col sopa de chocolate em pó
Gelo a gosto

Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador e servir.

Rende 2 porções

Dip crudívoro

Ingredientes

Legumes em lascas e verduras enroladas. Eu usei o seguinte: 
Couve
Cenoura
Pepino

Molho
2 col sobremesa de tahine
3 col sobremesa de iogurte natural
1 col sobremesa de massala (pode ser curry)
Pimenta do reino e sal a gosto
Coentro desidratado
Um fio de azeite

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes do molho e acerte os temperos conforme o gosto.
Corte a cenoura e o pepino em palitos. Corte as folhas da couve apenas separando do talo. Corte o talo em pedaços menores para fazer vários palitos. Faça um rolinho com as folhas de couve na hora de comer e pronto!
Basta "dipar".

obs: fiz o meu molho, mas você pode comer com o de sua preferência ou com patês. :)

Brócolis pra comer rezando :)

Não deu nem tempo de fotografar o prato inteiro...

Ingredientes

1/2 buquê de brócolis
1 cenoura grande
Alho,
Pimenta do reino
Sal ou fondor
Azeite
Limão
Queijo ralado

Modo de preparo

Corte o brócolis em buquês menores, mas não muito pequenos, lave e cozinhe no vapor com as cenouras em lascas grandes, mas não deixe mole, apenas al dente. Espalhe os brócolis e as cenouras na assadeira forrada com alumínio, regue com azeite , coloque sal ou fondor, a pimenta do reino, alho picado ou fatiado (prefiro picadinho). Procure deixar todos os buquezinhos em contato com a assadeira, sem deixa-los encavalados.

Leve para assar por  a 15 a 20 minutos até que os fiquem macios e levemente corados. Tire do forno e rale na hora a casca de 1 limão e regue com o seu suco (suco de 1/2 limão). Regue com mais um pouco de azeite e salpique queijo ralado. Eu ainda salpiquei um pouco de alho desidratado por cima. Misture tudo e sirva. :)

Dica: no lugar de cozinhar no vapor, é possível fechar com papel alumínio e assar, depois é só tirar o papel e deixar corar um pouco.

Rende 2 porções bem servidas

Legumes seletos

Ingredientes

1 berinjela
1 abobrinha
1 cenoura
4 colheres de sopa de molho de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de coentro desidratado
Sal

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho, acrescente os legumes picados e refogue. Acrescente o molho de tomate, o coentro e o sal.

Rende 4 porções

Pimenta Cambuci refogada

Ingredientes

1 bandeja de pimenta cambuci
1/2 cebola média
2 dentes de alho fatiados
Sal

Modo de preparo

Corte a tampinha para retirar o cabinho. Corte em 4 e tire as sementes. Lave.
Refogue a cebola e o alho e acrescente a pimenta. Deixe refogar até começar a murchar um pouco e escurecer levemente. Tempere com sal.

Rende 3 porções

Salada viva Couve

Ingredientes

6 folhas de couve picadas
1 tomate picado
1 xic de lentilhas germinadas
Azeite
Vinagre ou limão

Modo de preparo

Misture tudo e tempere com azeite e vinagre.

Lentilhas germinadas

Material

1 vidro (eu uso de palmito)

Filó para tampar o vidro

Elástico (daqueles de dinheiro, para segurar o filó na boca do vidro)

Ingredientes

Lentilha

Água filtrada

Modo de preparo

Lave bem 1 punhado (corresponde a o suficiente para uma refeição) de lentilha e coloque no vidro com água quase até a boca. Tampe com o filó e o elástico e deixe descansar por no mínimo 8 horas em algum lugar que entre luz (não do sol, apenas luz do dia).

Eu coloco à noite e deixo de molho até a manhã seguinte, mas pode ser ao contrário também.

Depois de ficar de molho, enxague 5 vezes as lentilhas (ainda cobertas com filó) e deixe o vidro com a boca para baixo escorrendo (eu deixo no escorredor de pratos). Faça isso mínimo 2 vezes ao dia. Se estiver calor, pode ser 3 vezes.

Assim que começar a sair a pontinha branca, ao final de 1 ou até 2 dias (dependendo do clima e de vários outros fatores) enxaguando e escorrendo, lave bem (no mínimo 5 vezes), retire o tule e coma ou acrescente em saladas, sucos, patês, sopas, etc.

É importante lavar bem, pois as sementes não serão cozidas, não irão ao fogo em nenhum momento. Assim que sair a pontinha branca, que indica o início da germinação e momento de maior força vital da semente, é o momento certo de consumir. Se deixar germinar mais, irá crescer, mas há o risco de criar fungos.

Suco vivo alfafa

Ingredientes

Suco de 5 laranjas
1 caixinha de morangos lavados
1 xic de broto de alfafa

Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador.

Rende 4 porções

Salada de repolho com alfafa

Ingredientes

1/2 pé de alface picado
1 xic de repolho branco picado
1 xic de repolho roxo picado
1xíc de broto de alfafa
Azeite
Vinagre ou limão
Granola


Modo de preparo

Misture as folhas, tempere com o azeite e o vinagre e salpique granola.

Rende 4 porções

Granola salgada

Ingredientes

1/2 xíc de gergelim branco
1/2 xíc de gergelim preto
1/2 xíc de semente de girassol crua
1/2 xíc de semente de abóbora sem casca
1/2 xíc de linhaça
1/2 xíc de soja frita (tipo aperitivo)
3 col de sopa de ervas finas desidratadas (eu usei a seguinte mistura já pronta: alecrim, dill, estragão, cebolinha, sálvia, tomilho, orégano, manjerona, manjericão, salsa e louro.

Modo de preparo

Misture tudo e guarde num pode te vidro.
Lembre-se de respeitar a validade dos produtos utilizados.

Ratatouille da Cris

Ingredientes

1 abobrinha pequena

1 tomate

1 berinjela pequena

1 cenoura levemente cozida
1 batata

+

Molho de tomate refogado com pimentão e 1 col sobremesa de açafrão.

Modo de preparo

Num refratário que pode ir ao forno, coloque um pouco do molho para cobrir o fundo, corte os legumes em rodelas finas e monte intercalados em pé, cubra com o molho. Leve ao forno com um papel alumínio (lembre de furar o papel com um garfo) e asse por aproximadamente 30 minutos. Tire o papel, coloque o queijo ralado e deixe por mais 10 minutos no forno.

Rende 4 porções

Molho de tomate da Cris

Ingredientes

3 tomates grandes e maduros picadinhos
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
Salsa
Orégano
Manjericão
Tomilho
Alecrim
Sal
1 col de sobremesa de tempero da Zizi (opcional)*
1 lata de molho de tomate pronto ou extrato (opcional)

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho, acrescente o tomate e deixe derreter, mexendo sempre. Acrescente o molho pronto (opcional) e os temperos e mexa até que fique na consistência desejada. Caso opte por colocar o molho pronto, vá adicionando um pouquinho sal e açúcar para quebrar a acidez.

*Tempero verde que minha mama faz. Uma hora vejo se consigo a receita pra postar aqui. É delicioso!

Purê sem leite

Ingredientes

4 batatas médias
1 copo de água
1/2 cebola roxa média
1 col sobremesa de margarina/manteiga
sal
pimenta do reino

Modo de preparo

Lave as batatas, cozinhe no vapor, espere esfriar para descascar e amassar com um garfo.
Numa panela, derreta a margarina, refogue a cebola e coloque as batatas amassadas com a água, o sal e a pimenta. Vá mexendo para que os ingredientes sejam totalmente incorporados. Se necessário, acrescente mais água para dar a consistência desejada.

Rende 4 porções

Purê Tradicional

Ingredientes

4 batatas médias
1 copo de leite
1 col sobremesa de margarina/manteiga
sal

Modo de preparo

Lave as batatas, cozinhe no vapor, espere esfriar para descascar e amassar com um garfo.
Numa panela, derreta a margarina e coloque as batatas amassadas com o leite e sal. Vá mexendo para que os ingredientes sejam totalmente incorporados. Se necessário, acrescente mais leite para dar a consistência desejada.

Rende 4 porções

Creme de milho

Ingredientes

1 xíc leite
1/2 xíc de água
1 xíc de milho cozido (=2 espigas médias)
1 colher sobremesa de amido de milho (maizena)
1/2 cebola pequena
1 colher de sobremesa de margarina/manteiga
sal

Modo de preparo

Liquidifique o leite com a água, metade do milho e o amido de milho. Numa panela, derreta a margarina e refogue rapidamente a cebola. Acrescente a metade do milho + a mistura liquidificada e o sal. Mexa em fogo baixo até que comece a engrossar.

Rende 4 porções

Vitamina do Lu

Ingredientes

1/2 copo de leite
1/2 de iogurte
1 fruta - eu costumo usar banana, maçã ou pera
1/2 colher de sopa de chia OU 1 colher de sopa de linhaça deixadas de molho na noite anterior
2 colheres de sopa de aveia (opcional)


Modo de Preparo

1. Bater tudo no liquidificador 
2. Beber em seguida :)

Rende 1 porção

Sopa do Bem

Ingredientes

3 cenouras médias
1 chuchu grande
2 talos de salsão
Alho poró
1/2 cebola
1 col sopa gengibre ralado
Pimenta do Reino
Salsa desidratada
Coentro desidratado
Sal


Modo de preparo

Cozinhe as cenouras, o chuchu e o salsão na panela à vapor. Deixe esfriar e liquidifique com um pouco de água. Refogue a cebola em um pouco de óleo, acrescente o alho poró, despeje a mistura na panela e coloque água para deixar na consistência de sua preferência. Tempere com sal, pimenta do reino, gengibre, salsa e coentro.

Coloque quinoa integral ou em flocos - opcional

Rende 4 porções

Sopa de Inhame e Cará

Ingredientes

8 inhames pequenos
2 batatas
1 Cará médio
3 dentes de alho em lascas
Pimenta do Reino
Azeitonas
Azeite
Sal

Modo de preparo

Cozinhar os inhames, as batatas e o cará na panela a vapor, deixar esfriar, descascar e liquidificar com água de modo que fique um creme não muito espesso.
Refogar o alho em um pouquinho de óleo, jogar o creme e adicionar água para deixar na consistência desejada. Colocar o restante dos ingredientes e um fio de azeite.

Colocar coentro desidratado ou salsa - opcional

Rende + - 6 porções

Cubinhos Dourados de Batata-doce

Ingredientes

2 batatas-doces grandes em cubos
Azeite
Sal
Pimenta
Suco de meia laranja lima
1 colher de sobremesa de mel
2 dentes de alho em lascas (a receita original pede inteiros com casca)
alecrim
tomilho
½ xícara de amêndoas cruas inteiras
Salsinha picada para decorar

Modo de preparo

Pré-aquecer forno/ forninho. Coloque as batatas num refratário, regue com azeite, suco de laranja e tempere com mel, sal e pimenta. Depois coloque os dentes de alho e misture bem. Coloque no forno e asse por meia hora em fogo alto. Com o fogo ainda aceso, retire o refratário do forno e misture bem novamente. Asse por cerca de mais 20 minutos, acrescentando as ervas e as amêndoas. Retire quando os cubinhos de batata-doce estiverem dourados e as amêndoas levemente tostadas. Sirva em uma travessa salpicando salsinha por cima, para as pessoas se servirem com as mãos ou palitos.

Rende 4 porções

Receita original aqui: http://mcaf.ee/3sn89

Suco Verão

Ingredientes

Suco de 6 laranjas
4 folhas de couve
1 maçã
Gelo


Modo de preparo

1. Coloque no processador o suco de laranja, e vá acrescentando a couve e a maçã aos poucos.
2. Coe e guarde o bagaço para o Patê Verão.

Rende 4 porções

Shimeji na manteiga

Ingredientes

400gr de shimeji
2 colheres (sopa) de manteiga/margarina
4 colheres (sopa) de shoyu
1 pires cheio de cebolinha picada

Modo de preparo

1. Lave o shimeji e divida os tufos. Desfie os tufos maiores.
2. Numa panela, derreta a manteiga e acrescente o shimeji mexendo sempre, por aproximadamente 8 minutos em fogo baixo, ou até o shimeji soltar um pouco de água.
3. Acrescente o shoyu, sempre mexendo por mais uns 2 minutos. É importante que o shimeji mantenha um pouco da sua textura, não deixe cozinhar demasiadamente, deixe meio 'crocante'.
4. Desligue o fogo, coloque a cebolinha e misture.
5. Sirva acompanhado de arroz branco ou parabolizado.

obs.: 400gr de shimeji = 2 bandejinhas compradas na liberdade.

Rende 4 porções

Suco Alegria

Ingredientes

2 cenouras
3 ou 4 folhas de couve
Suco de 4 laranjas
Manjericão a gosto

Modo de preparo

Espremer o suco das laranjas e passas junto com as cenouras e couve no processador.

obs.: Deve ser no processador para que sobre o "bagaço" que fará o patê.

Rende 2 porções

Patê Alegria

Ingredientes

2 cenouras processadas
Folhas de couve processadas
Creme de ricota suficiente para dar consistência
Azeite
Manjericão (outros temperos)
Sal a gosto


Modo de preparar

Misture tudo.

Sopa de Espinafre

Ingredientes

1 maço de espinafre fresco
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Lave bem as folhas de espinafre e descarte os talos.

2. Numa panela média, coloque 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (sopa) de água e as folhas de espinafre. Tampe e leve ao fogo médio por 5 minutos até que as folhas murchem. Retire as folhas com uma escumadeira e deixe esfriarem. Com as mãos, aperte as folhas para retirar o restante da água. Pique grosso e reserve.

3. Em outra uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola, adicione o espinafre picado e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo bem. Acrescente o caldo de galinha, a farinha e o leite. Tempere com uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque o queijo ralado e verifique o sabor. Se achar necessário, acrescente um pouco mais de sal.

4. Transfira o creme para o copo do liquidificador e bata ligeiramente, segurando bem firme a tampa com um pano de prato. Sirva bem quente, acompanhado de fatias de pão torradas.

obs: pode substituir uma xícara de leite por creme de leite com água também.

Rende 6 porções

Refogado de abobrinha e chuchu

Chuchu é um negócio sem graça, né? Resolvi dar cor e sabor do meu jeito. E não é que ficou joia?

Ingredientes
1 tomate
1/2 cebola
2 abobrinhas médias
1 chuchu grande
1/2 colher (café) açafrão em pó
1/2 colher (café) cominho em pó
Coentro desidratado, orégano e sal a gosto


Modo de preparar

1. Cozinhar as abobrinhas e o chuchu sem deixar muito mole. Reservar.
2. Refogar a cebola e o tomate junto aos temperos - menos o sal.
3. Juntar ao molho abobrinhas e chuchu.
4. Agora sim, o sal. =)

Rende 4 porções