Legumes seletos

Ingredientes

1 berinjela
1 abobrinha
1 cenoura
4 colheres de sopa de molho de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de coentro desidratado
Sal

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho, acrescente os legumes picados e refogue. Acrescente o molho de tomate, o coentro e o sal.

Rende 4 porções

Pimenta Cambuci refogada

Ingredientes

1 bandeja de pimenta cambuci
1/2 cebola média
2 dentes de alho fatiados
Sal

Modo de preparo

Corte a tampinha para retirar o cabinho. Corte em 4 e tire as sementes. Lave.
Refogue a cebola e o alho e acrescente a pimenta. Deixe refogar até começar a murchar um pouco e escurecer levemente. Tempere com sal.

Rende 3 porções

Salada viva Couve

Ingredientes

6 folhas de couve picadas
1 tomate picado
1 xic de lentilhas germinadas
Azeite
Vinagre ou limão

Modo de preparo

Misture tudo e tempere com azeite e vinagre.

Lentilhas germinadas

Material

1 vidro (eu uso de palmito)

Filó para tampar o vidro

Elástico (daqueles de dinheiro, para segurar o filó na boca do vidro)

Ingredientes

Lentilha

Água filtrada

Modo de preparo

Lave bem 1 punhado (corresponde a o suficiente para uma refeição) de lentilha e coloque no vidro com água quase até a boca. Tampe com o filó e o elástico e deixe descansar por no mínimo 8 horas em algum lugar que entre luz (não do sol, apenas luz do dia).

Eu coloco à noite e deixo de molho até a manhã seguinte, mas pode ser ao contrário também.

Depois de ficar de molho, enxague 5 vezes as lentilhas (ainda cobertas com filó) e deixe o vidro com a boca para baixo escorrendo (eu deixo no escorredor de pratos). Faça isso mínimo 2 vezes ao dia. Se estiver calor, pode ser 3 vezes.

Assim que começar a sair a pontinha branca, ao final de 1 ou até 2 dias (dependendo do clima e de vários outros fatores) enxaguando e escorrendo, lave bem (no mínimo 5 vezes), retire o tule e coma ou acrescente em saladas, sucos, patês, sopas, etc.

É importante lavar bem, pois as sementes não serão cozidas, não irão ao fogo em nenhum momento. Assim que sair a pontinha branca, que indica o início da germinação e momento de maior força vital da semente, é o momento certo de consumir. Se deixar germinar mais, irá crescer, mas há o risco de criar fungos.

Suco vivo alfafa

Ingredientes

Suco de 5 laranjas
1 caixinha de morangos lavados
1 xic de broto de alfafa

Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador.

Rende 4 porções

Salada de repolho com alfafa

Ingredientes

1/2 pé de alface picado
1 xic de repolho branco picado
1 xic de repolho roxo picado
1xíc de broto de alfafa
Azeite
Vinagre ou limão
Granola


Modo de preparo

Misture as folhas, tempere com o azeite e o vinagre e salpique granola.

Rende 4 porções

Granola salgada

Ingredientes

1/2 xíc de gergelim branco
1/2 xíc de gergelim preto
1/2 xíc de semente de girassol crua
1/2 xíc de semente de abóbora sem casca
1/2 xíc de linhaça
1/2 xíc de soja frita (tipo aperitivo)
3 col de sopa de ervas finas desidratadas (eu usei a seguinte mistura já pronta: alecrim, dill, estragão, cebolinha, sálvia, tomilho, orégano, manjerona, manjericão, salsa e louro.

Modo de preparo

Misture tudo e guarde num pode te vidro.
Lembre-se de respeitar a validade dos produtos utilizados.

Ratatouille da Cris

Ingredientes

1 abobrinha pequena

1 tomate

1 berinjela pequena

1 cenoura levemente cozida
1 batata

+

Molho de tomate refogado com pimentão e 1 col sobremesa de açafrão.

Modo de preparo

Num refratário que pode ir ao forno, coloque um pouco do molho para cobrir o fundo, corte os legumes em rodelas finas e monte intercalados em pé, cubra com o molho. Leve ao forno com um papel alumínio (lembre de furar o papel com um garfo) e asse por aproximadamente 30 minutos. Tire o papel, coloque o queijo ralado e deixe por mais 10 minutos no forno.

Rende 4 porções

Molho de tomate da Cris

Ingredientes

3 tomates grandes e maduros picadinhos
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
Salsa
Orégano
Manjericão
Tomilho
Alecrim
Sal
1 col de sobremesa de tempero da Zizi (opcional)*
1 lata de molho de tomate pronto ou extrato (opcional)

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho, acrescente o tomate e deixe derreter, mexendo sempre. Acrescente o molho pronto (opcional) e os temperos e mexa até que fique na consistência desejada. Caso opte por colocar o molho pronto, vá adicionando um pouquinho sal e açúcar para quebrar a acidez.

*Tempero verde que minha mama faz. Uma hora vejo se consigo a receita pra postar aqui. É delicioso!

Purê sem leite

Ingredientes

4 batatas médias
1 copo de água
1/2 cebola roxa média
1 col sobremesa de margarina/manteiga
sal
pimenta do reino

Modo de preparo

Lave as batatas, cozinhe no vapor, espere esfriar para descascar e amassar com um garfo.
Numa panela, derreta a margarina, refogue a cebola e coloque as batatas amassadas com a água, o sal e a pimenta. Vá mexendo para que os ingredientes sejam totalmente incorporados. Se necessário, acrescente mais água para dar a consistência desejada.

Rende 4 porções

Purê Tradicional

Ingredientes

4 batatas médias
1 copo de leite
1 col sobremesa de margarina/manteiga
sal

Modo de preparo

Lave as batatas, cozinhe no vapor, espere esfriar para descascar e amassar com um garfo.
Numa panela, derreta a margarina e coloque as batatas amassadas com o leite e sal. Vá mexendo para que os ingredientes sejam totalmente incorporados. Se necessário, acrescente mais leite para dar a consistência desejada.

Rende 4 porções

Creme de milho

Ingredientes

1 xíc leite
1/2 xíc de água
1 xíc de milho cozido (=2 espigas médias)
1 colher sobremesa de amido de milho (maizena)
1/2 cebola pequena
1 colher de sobremesa de margarina/manteiga
sal

Modo de preparo

Liquidifique o leite com a água, metade do milho e o amido de milho. Numa panela, derreta a margarina e refogue rapidamente a cebola. Acrescente a metade do milho + a mistura liquidificada e o sal. Mexa em fogo baixo até que comece a engrossar.

Rende 4 porções

Vitamina do Lu

Ingredientes

1/2 copo de leite
1/2 de iogurte
1 fruta - eu costumo usar banana, maçã ou pera
1/2 colher de sopa de chia OU 1 colher de sopa de linhaça deixadas de molho na noite anterior
2 colheres de sopa de aveia (opcional)


Modo de Preparo

1. Bater tudo no liquidificador 
2. Beber em seguida :)

Rende 1 porção