Canjica vegana

A melhor canjica do mundo sempre foi a da minha mama, mas admito que consegui fazer uma receita tão boa quanto colo de mãe. Aí vai!

Ingredientes

2 xíc. de canjica
Água
400ml de leite de coco
2 inhames pequenos
3 a 4 paçocas esfareladas
Coco ralado gosto
Açúcar demerara (opcional, se necessário)

Modo de preparo

Deixe a canjica e o inhame (separadamente) de molho em água da noite pro dia. Escorra a canjica e cozinhe em bastante água até ficar bem molinha. Vá adicionando água conforme a necessidade.Cozinhe o inhame no vapor até ficar molinho também. se necessário, adicione mais água). Deixe o inhame esfriar e bata no liquidificador com um pouco de água. Junte o leite de coco e os inhames à canjica e cozinhe em fogo baixo para apurar mexendo por alguns minutos. Adicione a paçoca, o coco ralado e o açúcar (ou outro adoçante de sua preferência). Eu gosto quente, mas pode ser servida fria. :)


Receita adaptada do Veggie & Tal.

Nhoque de abóbora com molho branco de inhame

Ingredientes

Massa:
2 xíc de abóbora sem casca
6 col. sopa de farinha de arroz
2 col. sopa polvilho doce
Sal

Molho:
1 xíc. de inhame deixados de molho desde o dia anterior
1/2 xíc. de água (ou o suficiente para liquidificar)
1 col. sopa de azeite
Temperos
Sal
Manjericão fresco


Modo de preparo

Cozinhe abóbora e inhame. Para a massa, amasse as abóboras e misture com a farinha de arroz, o polvilho doce e o sal até que fique uma massa homogênea e fácil de moldar. Faça bolotas, jogue em água fervente e retire assim que começarem a boiar (+ ou - 1 a 2 minutos). Para o molho branco, bata no liquidificador o inhame e o restante dos ingredientes. Aqueça e jogue por cima das bolotas. Finalize com manjericão.

Rende até 3 porções.

Essa receita é do The Veggie Voice, uma página com receitas veganas divinas. Dica da autora, a Alana, é que se colocar nutritional yeast fica igual molho quatro queijos.

Assado de frutas e aveia

Ingredientes

1 copo de aveia em flocos
1 banana grande
1 maçã madura
1 pera madura
2 col. sopa de farinha de coco ou coco ralado
1 col. sopa de semente de linhaça
3 col. sopa de água
1/2 col. café de gengibre em pó
1 col. de café de canela em pó
Mel ou melado a gosto (opcional)

Modo de preparo

Deixe a linhaça de molho em na água por cerca de 15 minutos. Misture a aveia, o coco, o gengibre e a canela. Pique a maçã e a pera em pedaços pequenos, amasse a banana e misture tudo. Acrescente melado ou mel se quiser mais doce (também pode ser colocado por cima depois de pronto).
Forre uma assadeira retangular pequena com papel manteiga e asse em forno médio até que seque.

Receita levemente adaptada do Dica Veggie.

Macarrão com acelga

Ingredientes

Macarrão parafuso
1 tomate
1 talo de salsão com folhas
1 xíc. de acelga picada grosseiramente
4 col. de sopa de mix de sementes (usei de girassol, abóbora e amêndoa)
Molho de tomate suficiente para "temperar"
Salsa picada
Queijo ralado
Óleo de gergelim (opcional)

Modo de preparo

Refogue o alho poró na manteiga, acrescente a acelga e cozinhe rapidamente para ficar al dente. Pique o tomate em pedaços não muito grandes. Torre as sementes rapidamente no forno. Cozinhe o macarrão, escorra e misture tudo. Sirva frio ou morno com um fio de óleo de gergelim e queijo ralado.

Nota: o molho de tomate é só para "sujar" o macarrão e dar mais sabor ao prato.

Sobremesa de banana

Sei que essa receita não tem nada a ver com nutella. Mas, apesar da simplicidade, eu diria que é tão gostosa quanto comer nutella. É minha "gordice" de fim de tarde.

Ingredientes

1 banana
1 col. chá de pasta de amendoim (pura)
1 col. café de nibs de cacau


Modo de preparo

Amasse ou pique a banana (amassada acho mais gostoso) e coloque por cima a pasta de amendoim. Polvilhe o nibs de cacau e sirva.

Serve 1 porção.