Bolo de fubá moreninho

Ingredientes

1 ovo
1 colher (de sopa) de linhaça
3 colher (de sopa) de água
1/2 xícara (de chá) de leite
1/2 xícara (de chá) de óleo
3/4 xícara (de chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (de chá) de fubá (o mimoso, aquele fino)
1/4 xícara (de chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (de chá) de farinha de coco
1 colher (de chá) de erva-doce (opcional)
1 colher (de chá) de fermento

Modo de Preparo

Deixe a linhaça de molho por 30 minutos nas 3 colheres de água. Depois, coloque no liquidificador o ovo, o leite, o óleo e o açúcar e bata para misturar. Em uma tigela, coloque o fubá, as farinhas e a erva doce. Misture bem esses ingredientes e depois despeje o líquido do liquidificador aos poucos, misturando até incorporar tudo. Acrescente o fermento e mexa delicadamente. Coloque a massa em uma forma untada com óleo de coco e polvilhada com farinha.
Leve ao forno médio preaquecido (180 graus). Espete um palito no bolo após 20 minutos e, se ele sair limpo, está pronto. Espere esfriar para desenformar sem quebrar.