Salada de feijão fradinho

Ingredientes

Feijão fradinho cozido
Beterraba cozida e picada
Alface picado (ou outra verdura que prefira)
Salsa, cebolinha, orégano, azeite e sal a gosto


Modo de preparo

Misture tudo e servi frio.

Iogurte vegano de frutas vermelhas

Ingredientes

1/4 xíc. de água de kefir (kefir de água)
1 xíc. de leite vegetal (aqui usei de amêndoas)
1 punhado de frutas vermelhas (usei um mix de frutas orgânicas congeladas)
1 col. sopa de açúcar mascavo
1 pitada de cardamomo

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador e deixe fermentando tampado em temperatura ambiente por 24h. Ele fica bem ácido e líquido, como não usei nada para engrossar, bati a banana para dar cremosidade e ficar mais nutritivo. Sirva com granola.

Hambúrguer de beterraba

Ingredientes

1/2 xíc. de feijão branco cozido
1/2 xíc. de beterraba cozida
Flocos de quinoa
Sal e especiarias a gosto


Modo de preparo

Triture o feijão e a beterraba com o sal e as especiarias. Com as mãos, vá acrescentando os flocos de quinoa até a massa ficar com consistência de massa de modelar e não grudar nas mãos (mais ou menos 1/2 xícara). Modele os hambúrgueres e frite ou coloque em um grill com o mínimo de óleo.

Obs: esse eu acompanhei com batatas fritas, ervilha torta cozida no vapor e folhas da beterraba refogadas no alho. Ficou delícia!

Folha de beterraba que foi refogada como couve. Muito saborosa!

Talos devem ser aproveitados também!