Maionese vegana

Ingredientes

1/2 xíc. de castanhas-de-caju deixadas de molho por no mínimo 8h
Água filtrada
3 col. sopa de azeite
Suco de 1/2 ou 1 limão
1 dente de alho pequeno

Modo de preparo

Escorra e descarte a água das castanhas. Lave-as bem em água corrente. No liquidificador, coloque todos os ingredientes, sendo a água adicionada aos poucos, apenas para ajudar a bater. O creme deve ficar o mais espesso possível.

Dica: é possível acrescentar temperos e azeitonas, por exemplo, para conferir um sabor diferente.
Obs: Não me recordo o site que retirei essa receita, se você souber, me avisa!

Quibe de abóbora

Inventei essa receita com o que tinha na geladeira, fiz a olho, mas ficou tão boa que quis compartilhar.

A foto não ficou muito boa, mas o sabor é indescritível!

Ingredientes

2 xíc. de quinoa cozida com sal e alho poró a gosto
2 xíc. de abóbora cozida no vapor
1 col. sopa de óleo de coco
Curry, sal, temperos de sua preferência a gosto
Água


Modo de preparo

Amasse a abóbora cozida até virar um purê. Numa panela, coloque o óleo de coco e "frite" o curry rapidamente para não queimar. Acrescente o purê de abóbora, sal, um pouco de água para dar a consistência desejada e outros temperos que quiser, como orégano, salsa, ervas de provence etc.
Monte em um refratário  uma camada de purê e por cima uma de quinoa. Se preferir, pode intercalar as camadas.

Brownie vivo de cacau

Fiz o leite de amêndoas e não queria repetir as receitas que faço com os resíduos. Então, resolvi inventar uma com base nos doces crudívoros mais comuns, digamos assim. Ficou muito boa!

Ingredientes

Resíduo do leite de amêndoas
4 tâmaras secas deixadas de molho por no mínimo 4h
2 col. sopa de óleo de coco
2 col. sopa de melado
2 col. chá de cacau em pó
Leite de amêndoas se necessário

Modo de preparo

Num processador, misture todos os ingredientes até virar uma pasta homogênea. Se precisar, coloque um pouquinho de leite de amêndoas, o suficiente para conseguir processar os ingredientes. Mas lembre-se, a consistência deve ser pastosa, mas durinha, a ponto de conseguir enrolar como um brigadeiro. Coloque em um pequeno refratário moldando a massa para que fique como um bolo. Sirva gelado.

Dica: Você pode polvilhar coco ralado ou cacau por cima, por exemplo. Também pode enrolar como brigadeiro.