Molho de abobrinha e tofú para macarrão

Esfriando no pote. A foto não ficou
bonita, mas ficou delicioso!

Ingredientes

2 abobrinhas
3 dentes de alho grandes
200gr de tofú defumado (usei da ecobras, que não é transgênico)
200gr de champignon laminado
Água
1 col. rasa de chá de açafrão
1 pitada de pimenta do reino
1 col. sopa de óleo de coco
Orégano, salsinha e sal a gosto

Modo de preparo

No liquidificador bata o tofú e 1 e 1/2 abobrinha com água suficiente apenas para bater, mas manter cremoso. A metade restante da abobrinha rale no ralo grosso para que o molho fique com pedacinhos. Numa panela refogue rapidamente o alho no óleo de coco. Despeje o creme do liquidificador e junto todos os outros ingredientes. Vá mexendo em fogo baixo até ferver. Cubra o macarrão (preferencialmente integral) e sirva.

Serve bem 4 pessoas.

Dica: torrei por no máximo 5 minutos no forninho elétrico sementes de girassol, abóbora e gergelim para polvilhar no prato. Cerca de 1 colher de sopa por pessoa no máximo, pois são saudáveis, mas calóricas.

Legumes seletos

Ingredientes

1 berinjela
1 abobrinha
1 cenoura
4 colheres de sopa de molho de tomate
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de coentro desidratado
Sal

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho, acrescente os legumes picados e refogue. Acrescente o molho de tomate, o coentro e o sal.

Rende 4 porções

Ratatouille da Cris

Ingredientes

1 abobrinha pequena

1 tomate

1 berinjela pequena

1 cenoura levemente cozida
1 batata

+

Molho de tomate refogado com pimentão e 1 col sobremesa de açafrão.

Modo de preparo

Num refratário que pode ir ao forno, coloque um pouco do molho para cobrir o fundo, corte os legumes em rodelas finas e monte intercalados em pé, cubra com o molho. Leve ao forno com um papel alumínio (lembre de furar o papel com um garfo) e asse por aproximadamente 30 minutos. Tire o papel, coloque o queijo ralado e deixe por mais 10 minutos no forno.

Rende 4 porções

Refogado de abobrinha e chuchu

Chuchu é um negócio sem graça, né? Resolvi dar cor e sabor do meu jeito. E não é que ficou joia?

Ingredientes
1 tomate
1/2 cebola
2 abobrinhas médias
1 chuchu grande
1/2 colher (café) açafrão em pó
1/2 colher (café) cominho em pó
Coentro desidratado, orégano e sal a gosto


Modo de preparar

1. Cozinhar as abobrinhas e o chuchu sem deixar muito mole. Reservar.
2. Refogar a cebola e o tomate junto aos temperos - menos o sal.
3. Juntar ao molho abobrinhas e chuchu.
4. Agora sim, o sal. =)

Rende 4 porções