Sopa de Abóbora Cremosa

Ingredientes

1 xíc. de abóbora cozida e amassada
1 xíc. de ervilhas frescas/congeladas
3/4 xíc. de champignon fatiado
1/2 cebola pequena picada
2 dentes de alho
2 col. sopa de quinoa em flocos
pimenta do reino
mostarda em grão
tomilho
orégano
sal
óleo de coco para refogar

Modo de preparo

Fritar os temperos, no óleo de coco lembrando que primeiro a cebola, depois o alho, então estoura as sementes de mostarda e por último as ervas e pimenta. Adiciona o resto e cozinha com um pouco de água.

Sopa de legumes leve

Ingredientes

Cenoura
Chuchu
Salsão (folhas e talos)
Quinoa
Óregano
Alho poró
Cebolinha
Salsa fresca
Sal
Óleo de gergelim

(tudo a gosto)

Modo de preparo

Refogue o alho poró picado na manteiga ou óleo de coco, acrescente água e a quinoa previamente deixada de molho. Cozinhe até que comece a ficar transparente e soltar os brotos do redor dos grãos. Acrescente a cenoura em cubinhos, cozinhe um pouco. Depois, coloque o chuchu e o salsão, que cozinham mais rápido. Tempere com o orégano, cebolinha, salsa e sal. Coloque um fio de óleo de gergelim (ou azeite) antes de servir.

Dica: fiz uma variação sem chuchu, quinoa e cebolinha. Coloquei abobrinha, um pouquinho de inhame cozido e amassado para encorpar de leve o caldo e deixar mais nutritivo.

Sopa do Bem

Ingredientes

3 cenouras médias
1 chuchu grande
2 talos de salsão
Alho poró
1/2 cebola
1 col sopa gengibre ralado
Pimenta do Reino
Salsa desidratada
Coentro desidratado
Sal


Modo de preparo

Cozinhe as cenouras, o chuchu e o salsão na panela à vapor. Deixe esfriar e liquidifique com um pouco de água. Refogue a cebola em um pouco de óleo, acrescente o alho poró, despeje a mistura na panela e coloque água para deixar na consistência de sua preferência. Tempere com sal, pimenta do reino, gengibre, salsa e coentro.

Coloque quinoa integral ou em flocos - opcional

Rende 4 porções

Sopa de Inhame e Cará

Ingredientes

8 inhames pequenos
2 batatas
1 Cará médio
3 dentes de alho em lascas
Pimenta do Reino
Azeitonas
Azeite
Sal

Modo de preparo

Cozinhar os inhames, as batatas e o cará na panela a vapor, deixar esfriar, descascar e liquidificar com água de modo que fique um creme não muito espesso.
Refogar o alho em um pouquinho de óleo, jogar o creme e adicionar água para deixar na consistência desejada. Colocar o restante dos ingredientes e um fio de azeite.

Colocar coentro desidratado ou salsa - opcional

Rende + - 6 porções

Sopa de Espinafre

Ingredientes

1 maço de espinafre fresco
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Lave bem as folhas de espinafre e descarte os talos.

2. Numa panela média, coloque 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (sopa) de água e as folhas de espinafre. Tampe e leve ao fogo médio por 5 minutos até que as folhas murchem. Retire as folhas com uma escumadeira e deixe esfriarem. Com as mãos, aperte as folhas para retirar o restante da água. Pique grosso e reserve.

3. Em outra uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola, adicione o espinafre picado e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo bem. Acrescente o caldo de galinha, a farinha e o leite. Tempere com uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque o queijo ralado e verifique o sabor. Se achar necessário, acrescente um pouco mais de sal.

4. Transfira o creme para o copo do liquidificador e bata ligeiramente, segurando bem firme a tampa com um pano de prato. Sirva bem quente, acompanhado de fatias de pão torradas.

obs: pode substituir uma xícara de leite por creme de leite com água também.

Rende 6 porções