Macarrão com acelga

Ingredientes

Macarrão parafuso
1 tomate
1 talo de salsão com folhas
1 xíc. de acelga picada grosseiramente
4 col. de sopa de mix de sementes (usei de girassol, abóbora e amêndoa)
Molho de tomate suficiente para "temperar"
Salsa picada
Queijo ralado
Óleo de gergelim (opcional)

Modo de preparo

Refogue o alho poró na manteiga, acrescente a acelga e cozinhe rapidamente para ficar al dente. Pique o tomate em pedaços não muito grandes. Torre as sementes rapidamente no forno. Cozinhe o macarrão, escorra e misture tudo. Sirva frio ou morno com um fio de óleo de gergelim e queijo ralado.

Nota: o molho de tomate é só para "sujar" o macarrão e dar mais sabor ao prato.

Lentilhas ao curry e variações

Servi com arroz vermelho.

Ingredientes

400g de lentilhas cozidas
250 ml de purê de tomates
1 cenoura
Vagens a gosto
1 col. sopa de curry em pó
1/2 cebola
Sal

Modo de preparo

Após escolhidas e lavadas as lentilhas, deixe de molho por no mínimo 8h. Pode ser deixada de noite para preparar no dia seguinte. Cozinhe vagens e cenouras no vapor até que fiquem al dente e depois pique - as cenouras corte em rodelas finas. Reserve.

Cozinhe as lentilhas, pique a cebola e refogue. Junte a cebola, o purê de tomates e os temperos às lentilhas cozidas. Misture bem e acrescente as cenouras e vagens. Deixe por alguns minutos para incorporar o sabor dos temperos. Sirva com arroz.

Receita adaptada do Dica Veggie, um blog de cozinha vegetariana que tem me inspirado muito! ♥ 


Eu gosto de variar os temperos, então, abaixo outras "lentilhas" que já fiz e adorei:

• Lentilha com hortelã - no último minuto de cozimento colocar algumas folhas de hortelã, poucas, pra não ficar muito forte. Eu uso frescas ou congeladas. As desidratadas não tem o mesmo sabor.
• Lentilha com cebolinha e acelga - colocar ambas apenas nos minutos finais de cozimento.
• Lentilha com kapha masala - masalas são combinações de temperos utilizadas pelos indianos. O curry é um tipo de masala. Existem várias. Essa é utilizada pelos princípios da medicina ayurveda para equilibrar o dosha kapha e tem alecrim, cravo, cúrcuma, feno grego, gengibre, mostarda escura e pimenta do reino. Comprei pronta no Grão Vizir.

Guacamole

Biscoitos de arroz integral com guacamole (sem tomate)

Ingredientes

1 abacate maduro
1 tomate
1/2 cebola ou 1 pequena
1 dente de alho grande
Suco de 1 limão
Pimenta do reino ou dedo de moça
1 pitada de cominho
Coentro ou salsa fresca
Sal

Modo de preparo

Pique o abacate grosseiramente. Pique todos os outros ingredientes muito bem e misture tudo. Ao misturar o abacate irá se desmanchar. Se preferir mais pastoso, pode amassar bem antes de incorporar os outros ingredientes. Sirva imediatamente.

Salada de macarrão

Ingredientes

Macarrão parafuso
Alface
Salsão
Palmito
Tomate cereja
Cenoura
Chuchu
Queijo em cubinhos
Sementes torradas (usei de abóbora, girassol e gergelim)
Sal rosa do himalaia
Salsa fresca
Ervas de Provence
Óleo de gergelim (boa opção para o inverno)


Modo de preparo

Cozinhe a cenoura e o chuchu cortados em cubinhos pequenos rapidamente para que fiquem al dente. Depois, cozinhe o macarrão em água e sal, escorra e passe na água fria para amornar, dessa forma não estragará as verduras. Pique o restante dos ingredientes e misture tudo. Sirva ainda morno no inverno ou frio no verão.

Wrap vegetariano

Ingredientes

Massa (pode ser daquelas pizzas de frigideira, de panqueca, alguma que dê para enrolar.)
Verdura (couve, agrião, rúcula, alface)
Tomate
Queijo (prefiro algum queijo magro, pode ser queijo vegetal também)
Pepino
Orégano
Um fio de azeite


Modo de preparo

Pique grosseiramente o tomate, corte o pepino em palitos e coloque um pouco de cada ingrediente no no disco de massa. Enrole e sirva frio.

Macarrão vegetal

Ingredientes

Broto de alfafa
Broto de feijão
Tomate cereja partido ao meio
Semente de abóbora sem casca levemente torrada
Semente de girassol sem casca levemente torrada
Gergelim levemente torrado
Azeite
Sal
Tudo a gosto!

Modo de preparo

Escalde o broto de feijão e lave bem o broto de alfafa e os tomates. Junte Todos os ingredientes.

Grão de bico dourado

Ingredientes

Grão de bico
Cebola
Tomate
Açafrão
Salsa
Sal
Tudo a gosto!

Modo de preparo

Cozinhe o grão de bico como de costume. Refogue a cebola, o açafrão, o tomate e junte o grão de bico. Tempere com sal e salsa.

Macarrão ao molho rojo

Ingredientes

2 punhados de macarrão tipo espaguete
3/4 de xíc. de molho de tomate
1 beterraba pequena
2 punhados de escarola refogada
Almôndegas para o Lu

Modo de preparo
Cozinhe o macarrão e refogue a escarola como de costume. Faça um molho de tomate e liquidifique junto a ele a beterraba. Devolva o molho para a panela e cozinhe. Fica um molho grosso, vistoso. Sirva o macarrão com o molho e por cima a escarola. Para quem come carne, acrescente as almôndegas.

Pena que não tirei foto, ficou lindo e uma delícia! Uma forma de comer beterraba sem sentir o gosto dela. E essa combinação com escarola deu um toque especial.

Salada viva Couve

Ingredientes

6 folhas de couve picadas
1 tomate picado
1 xic de lentilhas germinadas
Azeite
Vinagre ou limão

Modo de preparo

Misture tudo e tempere com azeite e vinagre.

Ratatouille da Cris

Ingredientes

1 abobrinha pequena

1 tomate

1 berinjela pequena

1 cenoura levemente cozida
1 batata

+

Molho de tomate refogado com pimentão e 1 col sobremesa de açafrão.

Modo de preparo

Num refratário que pode ir ao forno, coloque um pouco do molho para cobrir o fundo, corte os legumes em rodelas finas e monte intercalados em pé, cubra com o molho. Leve ao forno com um papel alumínio (lembre de furar o papel com um garfo) e asse por aproximadamente 30 minutos. Tire o papel, coloque o queijo ralado e deixe por mais 10 minutos no forno.

Rende 4 porções

Molho de tomate da Cris

Ingredientes

3 tomates grandes e maduros picadinhos
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
Salsa
Orégano
Manjericão
Tomilho
Alecrim
Sal
1 col de sobremesa de tempero da Zizi (opcional)*
1 lata de molho de tomate pronto ou extrato (opcional)

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho, acrescente o tomate e deixe derreter, mexendo sempre. Acrescente o molho pronto (opcional) e os temperos e mexa até que fique na consistência desejada. Caso opte por colocar o molho pronto, vá adicionando um pouquinho sal e açúcar para quebrar a acidez.

*Tempero verde que minha mama faz. Uma hora vejo se consigo a receita pra postar aqui. É delicioso!