Wrap vegetariano

Ingredientes

Massa (pode ser daquelas pizzas de frigideira, de panqueca, alguma que dê para enrolar.)
Verdura (couve, agrião, rúcula, alface)
Tomate
Queijo (prefiro algum queijo magro, pode ser queijo vegetal também)
Pepino
Orégano
Um fio de azeite


Modo de preparo

Pique grosseiramente o tomate, corte o pepino em palitos e coloque um pouco de cada ingrediente no no disco de massa. Enrole e sirva frio.

Macarrão ao molho rojo

Ingredientes

2 punhados de macarrão tipo espaguete
3/4 de xíc. de molho de tomate
1 beterraba pequena
2 punhados de escarola refogada
Almôndegas para o Lu

Modo de preparo
Cozinhe o macarrão e refogue a escarola como de costume. Faça um molho de tomate e liquidifique junto a ele a beterraba. Devolva o molho para a panela e cozinhe. Fica um molho grosso, vistoso. Sirva o macarrão com o molho e por cima a escarola. Para quem come carne, acrescente as almôndegas.

Pena que não tirei foto, ficou lindo e uma delícia! Uma forma de comer beterraba sem sentir o gosto dela. E essa combinação com escarola deu um toque especial.

Dip crudívoro

Ingredientes

Legumes em lascas e verduras enroladas. Eu usei o seguinte: 
Couve
Cenoura
Pepino

Molho
2 col sobremesa de tahine
3 col sobremesa de iogurte natural
1 col sobremesa de massala (pode ser curry)
Pimenta do reino e sal a gosto
Coentro desidratado
Um fio de azeite

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes do molho e acerte os temperos conforme o gosto.
Corte a cenoura e o pepino em palitos. Corte as folhas da couve apenas separando do talo. Corte o talo em pedaços menores para fazer vários palitos. Faça um rolinho com as folhas de couve na hora de comer e pronto!
Basta "dipar".

obs: fiz o meu molho, mas você pode comer com o de sua preferência ou com patês. :)

Salada viva Couve

Ingredientes

6 folhas de couve picadas
1 tomate picado
1 xic de lentilhas germinadas
Azeite
Vinagre ou limão

Modo de preparo

Misture tudo e tempere com azeite e vinagre.

Salada de repolho com alfafa

Ingredientes

1/2 pé de alface picado
1 xic de repolho branco picado
1 xic de repolho roxo picado
1xíc de broto de alfafa
Azeite
Vinagre ou limão
Granola


Modo de preparo

Misture as folhas, tempere com o azeite e o vinagre e salpique granola.

Rende 4 porções

Suco Verão

Ingredientes

Suco de 6 laranjas
4 folhas de couve
1 maçã
Gelo


Modo de preparo

1. Coloque no processador o suco de laranja, e vá acrescentando a couve e a maçã aos poucos.
2. Coe e guarde o bagaço para o Patê Verão.

Rende 4 porções

Suco Alegria

Ingredientes

2 cenouras
3 ou 4 folhas de couve
Suco de 4 laranjas
Manjericão a gosto

Modo de preparo

Espremer o suco das laranjas e passas junto com as cenouras e couve no processador.

obs.: Deve ser no processador para que sobre o "bagaço" que fará o patê.

Rende 2 porções

Patê Alegria

Ingredientes

2 cenouras processadas
Folhas de couve processadas
Creme de ricota suficiente para dar consistência
Azeite
Manjericão (outros temperos)
Sal a gosto


Modo de preparar

Misture tudo.

Sopa de Espinafre

Ingredientes

1 maço de espinafre fresco
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Lave bem as folhas de espinafre e descarte os talos.

2. Numa panela média, coloque 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (sopa) de água e as folhas de espinafre. Tampe e leve ao fogo médio por 5 minutos até que as folhas murchem. Retire as folhas com uma escumadeira e deixe esfriarem. Com as mãos, aperte as folhas para retirar o restante da água. Pique grosso e reserve.

3. Em outra uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola, adicione o espinafre picado e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo bem. Acrescente o caldo de galinha, a farinha e o leite. Tempere com uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque o queijo ralado e verifique o sabor. Se achar necessário, acrescente um pouco mais de sal.

4. Transfira o creme para o copo do liquidificador e bata ligeiramente, segurando bem firme a tampa com um pano de prato. Sirva bem quente, acompanhado de fatias de pão torradas.

obs: pode substituir uma xícara de leite por creme de leite com água também.

Rende 6 porções