Mousse de limão veg

Pra comer com moderação, porque é gordura boa, mas é gordura, né!

Ingredientes

1 abacate grande ou 3 avocados
200ml de leite de coco (pode ser comprado, mas tem receita aqui)*
Suco de 1/2 limão siciliano ou de 1 limão taiti
1 colher de sobremesa de óleo de coco
4 bagas de cardamomos
Opcional - adocei com uvas passas brancas e açúcar de coco, mas você pode adoçar como quiser.

Modo de preparo

Processe tudo e leve à geladeira. Se quiser, polvilhe raspas do limão.


*Dica: se for comprar ou fazer, o ideal é que o leite de coco seja mais cremoso que líquido.
**Sugestão: é possível congelar para ficar estilo sorvete ou rechear torta.
***Receita adaptada da Herbivoraz

Mingau de cacau e especiarias

Ingredientes

1/2 xíc. de água
3 col. sopa de aveia em flocos
1 col. sopa de amaranto em flocos
1 col. sopa de açúcar mascavo (ou adoce como e se quiser)
1 col. chá de cacau em pó
1 pitada de cardamomo em pó
2 pitadas de canela em pó
2 pitadas de gengibre em pó

Modo de preparo

Coloque na panela o cardamomo, a canela e o gengibre e deixe por alguns segundos no fogo para dar uma "fritada". O ponto certo é quando libera o aroma das especiarias, mas não pode queimar! São segundos.
Coloque a água e demais ingredientes e vá mexendo até desgrudar da panela.

Mingau de chocolate

Ingredientes

1/2 xíc. de água
3 a 4 col. sopa de aveia em flocos
1 col. sopa de açúcar de coco (ou adoce como e se quiser)
1 col. chá cheia de cacau em pó
1 pitada de cardamomo em pó
1 col. café de sementes de girassol


Modo de preparo

Coloque na panela o cardamomo e as sementes de girassol e deixe por alguns segundos no fogo para dar uma "fritada". O ponto certo é quando libera o aroma das especiarias, mas não pode queimar! São segundos. Coloque a água e demais ingredientes e vá mexendo até desgrudar da panela. Sirva morno.

Iogurte vegano de frutas vermelhas

Ingredientes

1/4 xíc. de água de kefir (kefir de água)
1 xíc. de leite vegetal (aqui usei de amêndoas)
1 punhado de frutas vermelhas (usei um mix de frutas orgânicas congeladas)
1 col. sopa de açúcar mascavo
1 pitada de cardamomo

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador e deixe fermentando tampado em temperatura ambiente por 24h. Ele fica bem ácido e líquido, como não usei nada para engrossar, bati a banana para dar cremosidade e ficar mais nutritivo. Sirva com granola.

Mingau trigo mourisco com coco e castanhas

Ingredientes

1 pitada de cardamomo em pó
3 a 4 col. sopa de trigo mourisco (sarraceno)
1/2 xíc. de água filtrada
1 col. chá de água de flor de laranjeira ou de rosas
1 col. chá de melado
1 col. sopa de coco ralado grosso
2 castanhas do pará
2 nozes
5 uvas passas


Modo de preparo

Fritar o cardamomo até liberar o aroma (1 minuto). Adicionar a água e mexer. Adicionar o trigo mourisco e mexer até ele cozinhar bem e começar a prender no fundo da panela. Pode ser que precise acrescentar mais água para que ele fique bem cozidinho. Desligue o fogo e adicione a água de laranjeira, o melado, as passas, o coco e as castanhas. Servir morno.

Essa receita é uma variação do Mingau de Aveia e Abraço.

Iogurte de leite vegetal e kefir

Ingredientes

1/4 xíc. de água de kefir (kefir de água)
1 xíc. de leite vegetal (aqui usei de castanha de caju)
1 punhado de morangos
2 bananas médias
1 col. sopa de açúcar mascavo
1 col. café de óleo de coco
1 pitada de cardamomo

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador, menos a banana e deixe fermentando tampado em temperatura ambiente por 24h. Ele fica bem ácido e líquido, como não usei nada para engrossar, bati a banana para dar cremosidade e ficar mais nutritivo. Sirva com granola. :)

Mingau de trigo mourisco

Ingredientes

1 col. chá de sementes de girassol
1 col. café de Cardamomo em pó
3 a 4 col. sopa de trigo mourisco (sarraceno)
1/2 xíc. de água filtrada
1 col. chá de água de flor de laranjeira ou de rosas
1 col. chá de melado
1 ameixa seca

Modo de preparo

Fritar o cardamomo e as sementes de girassol até liberar o aroma (1 minuto). Adicionar a água e mexer. Adicionar o trigo mourisco e mexer até ele cozinhar bem e começar a prender no fundo da panela. Pode ser que precise acrescentar mais água para que ele fique bem cozidinho. Desligue o fogo e adicione a água de laranjeira, o melado e a ameixa, que pode ser picada. Servir morno.

Essa receita é uma variação do Mingau de Aveia e Abraço.

Casserole de vagens

Ingredientes

Vagens inteiras (mais ou menos o equivalente a 2 xícaras)
1 xíc. de champignons inteiros e escorridos
1 xíc. de vegetal (pode ser o de amêndoas)
3 col. sopa de farinha - pode ser de trigo sarraceno ou outra
3 col. sopa de cebola picada
Cardamomo em pó ou noz moscada
Pimenta preta
Queijo parmesão fresco ralado grosso
Sal

Modo de preparo

Lave as vagens, retire as pontas e cozinhe no vapor até que fiquem al dente. Espalhe as vagens em um tabuleiro antiaderente misturadas com os champignons cortados ao meio e as cebolas. A parte, misture bem o leite vegetal, a farinha, o parmesão e os temperos e regue as vagens e champignons. Asse em forno médio até secar. Sirva quente.

Adaptação da receita do Dica Veggie.

Não deu tempo de fotografar inteira... :P

Gajar Halwa - doce indiano

Ingredientes

1 kg de cenouras
250 ml leite de amêndoas
½ xícara de mel
6 colheres sopa de ghee (manteiga clarificada)
½ colher chá de cardamomo moído
3 colheres sopa de amêndoas sem casca, laminadas, tostadas

Modo de preparo

Raspe e rale as cenouras finamente - eu prefiro no ralo grosso. Numa panela, aqueça o ghee e refogue as cenouras. Junte o leite de amêndoas e o cardamomo. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até que tenha uma consistência cremosa. Retire do fogo, acrescente o mel e despeje sobre um prato untado. Alise e decore com as amêndoas. Deixe esfriar e corte em losangos, servindo em seguida.

Outra maneira de servir esta sobremesa é deixá-la mais cremosa para comer com colher.
Coloque uma pequena porção em um potinho e joque as amêndoas laminadas

por cima.

Rende horrores, para fazer uma receita menor basta diminuir proporcionalmente os ingredientes.

*Receita da querida professora de culinária ayurveda Fabiana Nachbal

Mingau de aveia e abraço

Ingredientes

1 col. chá de sementes de girassol
1 col. café de Cardamomo em pó
3 col. sopa de aveia em flocos
1 xíc. (240 ml) de água filtrada
1 col. chá de água de flor de laranjeira ou de rosas
1 col. chá de Mel
1 damasco ou 5 uvas passas

Modo de preparo

Fritar o cardamomo e as sementes de girassol até liberar o aroma (1 minuto). Adicionar a água e mexer. Adicionar a aveia e mexer até formar o ponto de brigadeiro (quando ao arrastar a colher no fundo da panela, possa ver o fundo). Quando estiver no ponto, adicionar a água de rosas e mexer. Desligar o fogo e adicionar o mel e o damasco laminado finamente ou as passas, decorando o prato. Servir morno.

Receita original da Marise Berg do Ayurvedicamente.

A imagem não ficou muito boa, mas o mingau abraça qualquer noite fria!!!  :)

Canjica

Ingredientes

500gr canjica branca
2 litros água
6 paçocas moídas
2 col. sopa óleo de coco
1 pau de canela
1 vidro de leite de coco
Leite (opcional)
Cardamomo em pó (opcional)

Modo de preparo

Cozinhe a canjica até ficar bem macia. Acrescente os outros ingredientes e cozinhe mais para apurar.

Obs.: Usei leite e cardamomo em pó como antídoto.