Bolo de fubá moreninho

Ingredientes

1 ovo
1 colher (de sopa) de linhaça
3 colher (de sopa) de água
1/2 xícara (de chá) de leite
1/2 xícara (de chá) de óleo
3/4 xícara (de chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (de chá) de fubá (o mimoso, aquele fino)
1/4 xícara (de chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (de chá) de farinha de coco
1 colher (de chá) de erva-doce (opcional)
1 colher (de chá) de fermento

Modo de Preparo

Deixe a linhaça de molho por 30 minutos nas 3 colheres de água. Depois, coloque no liquidificador o ovo, o leite, o óleo e o açúcar e bata para misturar. Em uma tigela, coloque o fubá, as farinhas e a erva doce. Misture bem esses ingredientes e depois despeje o líquido do liquidificador aos poucos, misturando até incorporar tudo. Acrescente o fermento e mexa delicadamente. Coloque a massa em uma forma untada com óleo de coco e polvilhada com farinha.
Leve ao forno médio preaquecido (180 graus). Espete um palito no bolo após 20 minutos e, se ele sair limpo, está pronto. Espere esfriar para desenformar sem quebrar.

Assado de frutas e aveia

Ingredientes

1 copo de aveia em flocos
1 banana grande
1 maçã madura
1 pera madura
2 col. sopa de farinha de coco ou coco ralado
1 col. sopa de semente de linhaça
3 col. sopa de água
1/2 col. café de gengibre em pó
1 col. de café de canela em pó
Mel ou melado a gosto (opcional)

Modo de preparo

Deixe a linhaça de molho em na água por cerca de 15 minutos. Misture a aveia, o coco, o gengibre e a canela. Pique a maçã e a pera em pedaços pequenos, amasse a banana e misture tudo. Acrescente melado ou mel se quiser mais doce (também pode ser colocado por cima depois de pronto).
Forre uma assadeira retangular pequena com papel manteiga e asse em forno médio até que seque.

Receita levemente adaptada do Dica Veggie.