Iogurte de leite vegetal e kefir

Ingredientes

1/4 xíc. de água de kefir (kefir de água)
1 xíc. de leite vegetal (aqui usei de castanha de caju)
1 punhado de morangos
2 bananas médias
1 col. sopa de açúcar mascavo
1 col. café de óleo de coco
1 pitada de cardamomo

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador, menos a banana e deixe fermentando tampado em temperatura ambiente por 24h. Ele fica bem ácido e líquido, como não usei nada para engrossar, bati a banana para dar cremosidade e ficar mais nutritivo. Sirva com granola. :)

Bolo de fubá moreninho

Ingredientes

1 ovo
1 colher (de sopa) de linhaça
3 colher (de sopa) de água
1/2 xícara (de chá) de leite
1/2 xícara (de chá) de óleo
3/4 xícara (de chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (de chá) de fubá (o mimoso, aquele fino)
1/4 xícara (de chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (de chá) de farinha de coco
1 colher (de chá) de erva-doce (opcional)
1 colher (de chá) de fermento

Modo de Preparo

Deixe a linhaça de molho por 30 minutos nas 3 colheres de água. Depois, coloque no liquidificador o ovo, o leite, o óleo e o açúcar e bata para misturar. Em uma tigela, coloque o fubá, as farinhas e a erva doce. Misture bem esses ingredientes e depois despeje o líquido do liquidificador aos poucos, misturando até incorporar tudo. Acrescente o fermento e mexa delicadamente. Coloque a massa em uma forma untada com óleo de coco e polvilhada com farinha.
Leve ao forno médio preaquecido (180 graus). Espete um palito no bolo após 20 minutos e, se ele sair limpo, está pronto. Espere esfriar para desenformar sem quebrar.

Macarrão com acelga

Ingredientes

Macarrão parafuso
1 tomate
1 talo de salsão com folhas
1 xíc. de acelga picada grosseiramente
4 col. de sopa de mix de sementes (usei de girassol, abóbora e amêndoa)
Molho de tomate suficiente para "temperar"
Salsa picada
Queijo ralado
Óleo de gergelim (opcional)

Modo de preparo

Refogue o alho poró na manteiga, acrescente a acelga e cozinhe rapidamente para ficar al dente. Pique o tomate em pedaços não muito grandes. Torre as sementes rapidamente no forno. Cozinhe o macarrão, escorra e misture tudo. Sirva frio ou morno com um fio de óleo de gergelim e queijo ralado.

Nota: o molho de tomate é só para "sujar" o macarrão e dar mais sabor ao prato.

Casserole de vagens

Ingredientes

Vagens inteiras (mais ou menos o equivalente a 2 xícaras)
1 xíc. de champignons inteiros e escorridos
1 xíc. de vegetal (pode ser o de amêndoas)
3 col. sopa de farinha - pode ser de trigo sarraceno ou outra
3 col. sopa de cebola picada
Cardamomo em pó ou noz moscada
Pimenta preta
Queijo parmesão fresco ralado grosso
Sal

Modo de preparo

Lave as vagens, retire as pontas e cozinhe no vapor até que fiquem al dente. Espalhe as vagens em um tabuleiro antiaderente misturadas com os champignons cortados ao meio e as cebolas. A parte, misture bem o leite vegetal, a farinha, o parmesão e os temperos e regue as vagens e champignons. Asse em forno médio até secar. Sirva quente.

Adaptação da receita do Dica Veggie.

Não deu tempo de fotografar inteira... :P

Salada de macarrão

Ingredientes

Macarrão parafuso
Alface
Salsão
Palmito
Tomate cereja
Cenoura
Chuchu
Queijo em cubinhos
Sementes torradas (usei de abóbora, girassol e gergelim)
Sal rosa do himalaia
Salsa fresca
Ervas de Provence
Óleo de gergelim (boa opção para o inverno)


Modo de preparo

Cozinhe a cenoura e o chuchu cortados em cubinhos pequenos rapidamente para que fiquem al dente. Depois, cozinhe o macarrão em água e sal, escorra e passe na água fria para amornar, dessa forma não estragará as verduras. Pique o restante dos ingredientes e misture tudo. Sirva ainda morno no inverno ou frio no verão.

Mousse de chocolate

Ingredientes

1 lata de creme de leite com soro
1 tablete de chocolate meio amargo (daqueles comuns de 170gr)
1 tablete de chocolate ao leite (daqueles comuns de 170gr)
1/2 xíc de rum
1/2 pacote de gelatina sem sabor dissolvida em 4 col. de sopa de água morna
5 gemas
5 claras em neve


Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas e misture com o creme de leite. Passe as gemas pela peneira e, em outro recipiente, misture com o rum, depois com a gelatina sem sabor e depois com os chocolates. Bata as claras em neve bem firmes e misture delicadamente até incorporá-las completamente. Leve à geladeira até ficar firme.

Canjica

Ingredientes

500gr canjica branca
2 litros água
6 paçocas moídas
2 col. sopa óleo de coco
1 pau de canela
1 vidro de leite de coco
Leite (opcional)
Cardamomo em pó (opcional)

Modo de preparo

Cozinhe a canjica até ficar bem macia. Acrescente os outros ingredientes e cozinhe mais para apurar.

Obs.: Usei leite e cardamomo em pó como antídoto.

Milkshake de Café

Ingredientes

1 copo de leite
1/2 xícara de água com café solúvel (fiz forte)
3 col sopa de sorvete de chocolate
3 col sopa de chocolate em pó
Gelo a gosto

Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador e servir.

Rende 2 porções

Ratatouille da Cris

Ingredientes

1 abobrinha pequena

1 tomate

1 berinjela pequena

1 cenoura levemente cozida
1 batata

+

Molho de tomate refogado com pimentão e 1 col sobremesa de açafrão.

Modo de preparo

Num refratário que pode ir ao forno, coloque um pouco do molho para cobrir o fundo, corte os legumes em rodelas finas e monte intercalados em pé, cubra com o molho. Leve ao forno com um papel alumínio (lembre de furar o papel com um garfo) e asse por aproximadamente 30 minutos. Tire o papel, coloque o queijo ralado e deixe por mais 10 minutos no forno.

Rende 4 porções

Purê Tradicional

Ingredientes

4 batatas médias
1 copo de leite
1 col sobremesa de margarina/manteiga
sal

Modo de preparo

Lave as batatas, cozinhe no vapor, espere esfriar para descascar e amassar com um garfo.
Numa panela, derreta a margarina e coloque as batatas amassadas com o leite e sal. Vá mexendo para que os ingredientes sejam totalmente incorporados. Se necessário, acrescente mais leite para dar a consistência desejada.

Rende 4 porções

Creme de milho

Ingredientes

1 xíc leite
1/2 xíc de água
1 xíc de milho cozido (=2 espigas médias)
1 colher sobremesa de amido de milho (maizena)
1/2 cebola pequena
1 colher de sobremesa de margarina/manteiga
sal

Modo de preparo

Liquidifique o leite com a água, metade do milho e o amido de milho. Numa panela, derreta a margarina e refogue rapidamente a cebola. Acrescente a metade do milho + a mistura liquidificada e o sal. Mexa em fogo baixo até que comece a engrossar.

Rende 4 porções

Vitamina do Lu

Ingredientes

1/2 copo de leite
1/2 de iogurte
1 fruta - eu costumo usar banana, maçã ou pera
1/2 colher de sopa de chia OU 1 colher de sopa de linhaça deixadas de molho na noite anterior
2 colheres de sopa de aveia (opcional)


Modo de Preparo

1. Bater tudo no liquidificador 
2. Beber em seguida :)

Rende 1 porção

Patê Alegria

Ingredientes

2 cenouras processadas
Folhas de couve processadas
Creme de ricota suficiente para dar consistência
Azeite
Manjericão (outros temperos)
Sal a gosto


Modo de preparar

Misture tudo.

Sopa de Espinafre

Ingredientes

1 maço de espinafre fresco
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Lave bem as folhas de espinafre e descarte os talos.

2. Numa panela média, coloque 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (sopa) de água e as folhas de espinafre. Tampe e leve ao fogo médio por 5 minutos até que as folhas murchem. Retire as folhas com uma escumadeira e deixe esfriarem. Com as mãos, aperte as folhas para retirar o restante da água. Pique grosso e reserve.

3. Em outra uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola, adicione o espinafre picado e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo bem. Acrescente o caldo de galinha, a farinha e o leite. Tempere com uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque o queijo ralado e verifique o sabor. Se achar necessário, acrescente um pouco mais de sal.

4. Transfira o creme para o copo do liquidificador e bata ligeiramente, segurando bem firme a tampa com um pano de prato. Sirva bem quente, acompanhado de fatias de pão torradas.

obs: pode substituir uma xícara de leite por creme de leite com água também.

Rende 6 porções