Canjica vegana

A melhor canjica do mundo sempre foi a da minha mama, mas admito que consegui fazer uma receita tão boa quanto colo de mãe. Aí vai!

Ingredientes

2 xíc. de canjica
Água
400ml de leite de coco
2 inhames pequenos
3 a 4 paçocas esfareladas
Coco ralado gosto
Açúcar demerara (opcional, se necessário)

Modo de preparo

Deixe a canjica e o inhame (separadamente) de molho em água da noite pro dia. Escorra a canjica e cozinhe em bastante água até ficar bem molinha. Vá adicionando água conforme a necessidade.Cozinhe o inhame no vapor até ficar molinho também. se necessário, adicione mais água). Deixe o inhame esfriar e bata no liquidificador com um pouco de água. Junte o leite de coco e os inhames à canjica e cozinhe em fogo baixo para apurar mexendo por alguns minutos. Adicione a paçoca, o coco ralado e o açúcar (ou outro adoçante de sua preferência). Eu gosto quente, mas pode ser servida fria. :)


Receita adaptada do Veggie & Tal.

Sobremesa de banana

Sei que essa receita não tem nada a ver com nutella. Mas, apesar da simplicidade, eu diria que é tão gostosa quanto comer nutella. É minha "gordice" de fim de tarde.

Ingredientes

1 banana
1 col. chá de pasta de amendoim (pura)
1 col. café de nibs de cacau


Modo de preparo

Amasse ou pique a banana (amassada acho mais gostoso) e coloque por cima a pasta de amendoim. Polvilhe o nibs de cacau e sirva.

Serve 1 porção.

Canjica

Ingredientes

500gr canjica branca
2 litros água
6 paçocas moídas
2 col. sopa óleo de coco
1 pau de canela
1 vidro de leite de coco
Leite (opcional)
Cardamomo em pó (opcional)

Modo de preparo

Cozinhe a canjica até ficar bem macia. Acrescente os outros ingredientes e cozinhe mais para apurar.

Obs.: Usei leite e cardamomo em pó como antídoto.