Grão de bico na mostarda

Ingredientes

Grão de bico (deixado de molho 24h antes)
Semente de mostarda
Açafrão
Sal


Modo de preparo

Cozinhar em água com um pouco de sal. Quando estiver morno, descascar. Estourar as sementes de mostarda em óleo (como pipoca, cuidado para não queimar), adicionar o grão de bico, o açafrão e o sal. Cozinhar um pouco e esmagar alguns grãos para engrossar o caldo. Fica uma delícia!

Bolinho de boteco

Um dos benefícios que não comer carne me trouxe foi o de não comer fritura. Ok, quando saio com amigos não dispenso uma batata frita, por exemplo, só que isso é raro. Mas, cá pra nós, quem não acha bonito aquele salgado douradinho na vitrine do boteco? Eu, assim como a maioria das pessoas, como com os olhos. Esse é um motivo para eleger esse bolinho o melhor do ano. O outro é porque ele é, de fato, delicioso e não deixa o sabor de seus principais ingredientes em evidência.

Ingredientes

1 xíc. de grão de bico
1 xíc. de batata-doce*
Temperos a gosto (salsa, pimenta do reino, orégano, alecrim, sal, o que quiser)
Farinha de linhaça para empanar

Modo de preparo

Deixe a batata-doce e o grão de bico de molho de um dia para o outro para evitar desconfortos e troque a água uma ou duas vezes durante esse período. Cozinhe a batata-doce em água (eu cozinho no vapor), depois descasque e amasse. Cozinhe o grão de bico apenas em água, retire as casquinhas, amasse. Junte todos os ingredientes e misture bem amassando com as mãos. Faça bolotas e passe na farinha de linhaça. Leve para assar por 10 a 15 minutos.

Dica: Você pode servir com algum molho especial. Eu gostei de comer com molho de inhame.

*A batata-doce pode ser substituída por abóbora japonesa.

Essa receita é do The Veggie Voice.

Croutons de grão-de-bico

Ingredientes

2 copos de grão-de-bico cozido e escorrido
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de ervas desidratadas (mix de ervas ou orégano) - usei ervas de Provence
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Pré aqueça o forno, misture o azeite e os temperos no grão-de-bico cozido em uma assadeira. Asse até que fiquem dourados e crocantes. Misture algumas vezes durante o processo para que assem por igual.

É tipo pipoca, o triste é que o azeite aquece muito - o que faz com que o grão-de-bico "frite" - e isso não é saudável. Mas valeu a experiência, achei muito saboroso!

*Receita retirada do blog Dica Veggie.

Grão de bico dourado

Ingredientes

Grão de bico
Cebola
Tomate
Açafrão
Salsa
Sal
Tudo a gosto!

Modo de preparo

Cozinhe o grão de bico como de costume. Refogue a cebola, o açafrão, o tomate e junte o grão de bico. Tempere com sal e salsa.

Grão de bico temperado

Ingredientes

Grão de bico
Cebola
Alho
Açafrão
Chimichurri
Óleo de coco
Tudo a gosto!

Modo de preparo

Deixe  grão de bico de molho da noite para o dia. No dia seguinte, escorra, lave bem e, se possível, retire as cascas. Refogue a cebola e o alho no óleo de coco, coloque o grão de bico, o açafrão, o chimichurri e sal. Deixe por 10 minutos na panela de pressão, após começar o barulho do vapor. Desligue, espere sair toda a pressão, abra a panela e amasse alguns grãos para fazer um caldo bem grosso.