Lentilhas ao curry e variações

Servi com arroz vermelho.

Ingredientes

400g de lentilhas cozidas
250 ml de purê de tomates
1 cenoura
Vagens a gosto
1 col. sopa de curry em pó
1/2 cebola
Sal

Modo de preparo

Após escolhidas e lavadas as lentilhas, deixe de molho por no mínimo 8h. Pode ser deixada de noite para preparar no dia seguinte. Cozinhe vagens e cenouras no vapor até que fiquem al dente e depois pique - as cenouras corte em rodelas finas. Reserve.

Cozinhe as lentilhas, pique a cebola e refogue. Junte a cebola, o purê de tomates e os temperos às lentilhas cozidas. Misture bem e acrescente as cenouras e vagens. Deixe por alguns minutos para incorporar o sabor dos temperos. Sirva com arroz.

Receita adaptada do Dica Veggie, um blog de cozinha vegetariana que tem me inspirado muito! ♥ 


Eu gosto de variar os temperos, então, abaixo outras "lentilhas" que já fiz e adorei:

• Lentilha com hortelã - no último minuto de cozimento colocar algumas folhas de hortelã, poucas, pra não ficar muito forte. Eu uso frescas ou congeladas. As desidratadas não tem o mesmo sabor.
• Lentilha com cebolinha e acelga - colocar ambas apenas nos minutos finais de cozimento.
• Lentilha com kapha masala - masalas são combinações de temperos utilizadas pelos indianos. O curry é um tipo de masala. Existem várias. Essa é utilizada pelos princípios da medicina ayurveda para equilibrar o dosha kapha e tem alecrim, cravo, cúrcuma, feno grego, gengibre, mostarda escura e pimenta do reino. Comprei pronta no Grão Vizir.

Acompanhamento - Broto de alfafa

Ingredientes

Broto de alfafa
Lentilha germinada
Granola salgada
Azeite
Sal

Modo de preparo

Lave bem o broto de alfafa e misture todos os ingredientes.

Salada viva Couve

Ingredientes

6 folhas de couve picadas
1 tomate picado
1 xic de lentilhas germinadas
Azeite
Vinagre ou limão

Modo de preparo

Misture tudo e tempere com azeite e vinagre.

Lentilhas germinadas

Material

1 vidro (eu uso de palmito)

Filó para tampar o vidro

Elástico (daqueles de dinheiro, para segurar o filó na boca do vidro)

Ingredientes

Lentilha

Água filtrada

Modo de preparo

Lave bem 1 punhado (corresponde a o suficiente para uma refeição) de lentilha e coloque no vidro com água quase até a boca. Tampe com o filó e o elástico e deixe descansar por no mínimo 8 horas em algum lugar que entre luz (não do sol, apenas luz do dia).

Eu coloco à noite e deixo de molho até a manhã seguinte, mas pode ser ao contrário também.

Depois de ficar de molho, enxague 5 vezes as lentilhas (ainda cobertas com filó) e deixe o vidro com a boca para baixo escorrendo (eu deixo no escorredor de pratos). Faça isso mínimo 2 vezes ao dia. Se estiver calor, pode ser 3 vezes.

Assim que começar a sair a pontinha branca, ao final de 1 ou até 2 dias (dependendo do clima e de vários outros fatores) enxaguando e escorrendo, lave bem (no mínimo 5 vezes), retire o tule e coma ou acrescente em saladas, sucos, patês, sopas, etc.

É importante lavar bem, pois as sementes não serão cozidas, não irão ao fogo em nenhum momento. Assim que sair a pontinha branca, que indica o início da germinação e momento de maior força vital da semente, é o momento certo de consumir. Se deixar germinar mais, irá crescer, mas há o risco de criar fungos.