Sobremesa de banana

Sei que essa receita não tem nada a ver com nutella. Mas, apesar da simplicidade, eu diria que é tão gostosa quanto comer nutella. É minha "gordice" de fim de tarde.

Ingredientes

1 banana
1 col. chá de pasta de amendoim (pura)
1 col. café de nibs de cacau


Modo de preparo

Amasse ou pique a banana (amassada acho mais gostoso) e coloque por cima a pasta de amendoim. Polvilhe o nibs de cacau e sirva.

Serve 1 porção.

Lentilhas ao curry e variações

Servi com arroz vermelho.

Ingredientes

400g de lentilhas cozidas
250 ml de purê de tomates
1 cenoura
Vagens a gosto
1 col. sopa de curry em pó
1/2 cebola
Sal

Modo de preparo

Após escolhidas e lavadas as lentilhas, deixe de molho por no mínimo 8h. Pode ser deixada de noite para preparar no dia seguinte. Cozinhe vagens e cenouras no vapor até que fiquem al dente e depois pique - as cenouras corte em rodelas finas. Reserve.

Cozinhe as lentilhas, pique a cebola e refogue. Junte a cebola, o purê de tomates e os temperos às lentilhas cozidas. Misture bem e acrescente as cenouras e vagens. Deixe por alguns minutos para incorporar o sabor dos temperos. Sirva com arroz.

Receita adaptada do Dica Veggie, um blog de cozinha vegetariana que tem me inspirado muito! ♥ 


Eu gosto de variar os temperos, então, abaixo outras "lentilhas" que já fiz e adorei:

• Lentilha com hortelã - no último minuto de cozimento colocar algumas folhas de hortelã, poucas, pra não ficar muito forte. Eu uso frescas ou congeladas. As desidratadas não tem o mesmo sabor.
• Lentilha com cebolinha e acelga - colocar ambas apenas nos minutos finais de cozimento.
• Lentilha com kapha masala - masalas são combinações de temperos utilizadas pelos indianos. O curry é um tipo de masala. Existem várias. Essa é utilizada pelos princípios da medicina ayurveda para equilibrar o dosha kapha e tem alecrim, cravo, cúrcuma, feno grego, gengibre, mostarda escura e pimenta do reino. Comprei pronta no Grão Vizir.

Casserole de vagens

Ingredientes

Vagens inteiras (mais ou menos o equivalente a 2 xícaras)
1 xíc. de champignons inteiros e escorridos
1 xíc. de vegetal (pode ser o de amêndoas)
3 col. sopa de farinha - pode ser de trigo sarraceno ou outra
3 col. sopa de cebola picada
Cardamomo em pó ou noz moscada
Pimenta preta
Queijo parmesão fresco ralado grosso
Sal

Modo de preparo

Lave as vagens, retire as pontas e cozinhe no vapor até que fiquem al dente. Espalhe as vagens em um tabuleiro antiaderente misturadas com os champignons cortados ao meio e as cebolas. A parte, misture bem o leite vegetal, a farinha, o parmesão e os temperos e regue as vagens e champignons. Asse em forno médio até secar. Sirva quente.

Adaptação da receita do Dica Veggie.

Não deu tempo de fotografar inteira... :P

Croutons de grão-de-bico

Ingredientes

2 copos de grão-de-bico cozido e escorrido
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de ervas desidratadas (mix de ervas ou orégano) - usei ervas de Provence
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Pré aqueça o forno, misture o azeite e os temperos no grão-de-bico cozido em uma assadeira. Asse até que fiquem dourados e crocantes. Misture algumas vezes durante o processo para que assem por igual.

É tipo pipoca, o triste é que o azeite aquece muito - o que faz com que o grão-de-bico "frite" - e isso não é saudável. Mas valeu a experiência, achei muito saboroso!

*Receita retirada do blog Dica Veggie.

Gajar Halwa - doce indiano

Ingredientes

1 kg de cenouras
250 ml leite de amêndoas
½ xícara de mel
6 colheres sopa de ghee (manteiga clarificada)
½ colher chá de cardamomo moído
3 colheres sopa de amêndoas sem casca, laminadas, tostadas

Modo de preparo

Raspe e rale as cenouras finamente - eu prefiro no ralo grosso. Numa panela, aqueça o ghee e refogue as cenouras. Junte o leite de amêndoas e o cardamomo. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até que tenha uma consistência cremosa. Retire do fogo, acrescente o mel e despeje sobre um prato untado. Alise e decore com as amêndoas. Deixe esfriar e corte em losangos, servindo em seguida.

Outra maneira de servir esta sobremesa é deixá-la mais cremosa para comer com colher.
Coloque uma pequena porção em um potinho e joque as amêndoas laminadas

por cima.

Rende horrores, para fazer uma receita menor basta diminuir proporcionalmente os ingredientes.

*Receita da querida professora de culinária ayurveda Fabiana Nachbal

Cookies sem glúten*

Glup! Não resisti e provei um antes de fotografar. :P

Ingredientes

Resíduo do leite vegetal caseiro – normalmente faço o leite com 1 xícara de oleaginosas, e é dessa quantidade que faço os cookies, dá 1 a 1 xíc e 1/4.
1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
1/2 colher de chá de fermento químico
1 pitada de sal
1/3 de xícara de açúcar mascavo ou demerara
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo extra virgem de coco derretido
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1/4 de xícara de chocolate 70 % em pedaços ou
80g de goiabada, doce de banana, uvas passas, etc

Modo de preparo

Misture em uma tigela todos os ingredientes secos: o resíduo do leite, o açúcar, o coco ralado, a pitada de sal, o fermento. Em outro recipiente bata o ovo até que ele fique com uma cor uniforme e dobre seu volume. Adicione o óleo de coco e a essência de baunilha e misture. Junte com os ingredientes secos e misture tudo.
Por fim adicione as gotas de chocolate, goiabada, doce de banana, ou o que você escolheu.
Pré-aqueça o forno em fogo médio. Faça bolinhas com a massa e coloque-as em uma assadeira untada com um pouquinho de óleo de coco ou no papel manteiga. Asse por uns 7-15 minutos, até eles ficarem douradinhos.

*Receita retirada do blog Lactose Não. Também em vídeo aqui.

Leite de amêndoas

Ingredientes

1/2 xícara de amêndoas sem pele
1 litro de água filtrada

Modo de preparo

Coloque as amêndoas de molho em água filtrada por 8 horas no mínimo. Escalde na água quente para retirar a pele com facilidade. Bata no liquidificador toda a amêndoa com 1 xícara de água morna, bata bastante. Acrescente o restante da água até completar 1 litro e bata mais um pouco. Coe, utilizando um saco de voal.

Com a sobra no coador, você pode preparar um delicioso patê, acrescente azeite, sal e orégano ou que quiser criar! Eu fiz esses cookies aqui.

O leite deve ser feito a cada 2 dias, pois, como não tem conservantes, estraga rapidamente. Deve ser guardado na geladeira. Você pode utilizar outras castanhas do pará, de caju, macadâmia, gergelim, aveia.

Obs: Eu prefiro esse leite mais fraco - 1/2 xícara de amêndoas para 1,5 litro de água, pois faço melhor digestão dele.