Guacamole

Biscoitos de arroz integral com guacamole (sem tomate)

Ingredientes

1 abacate maduro
1 tomate
1/2 cebola ou 1 pequena
1 dente de alho grande
Suco de 1 limão
Pimenta do reino ou dedo de moça
1 pitada de cominho
Coentro ou salsa fresca
Sal

Modo de preparo

Pique o abacate grosseiramente. Pique todos os outros ingredientes muito bem e misture tudo. Ao misturar o abacate irá se desmanchar. Se preferir mais pastoso, pode amassar bem antes de incorporar os outros ingredientes. Sirva imediatamente.

Sopa de legumes leve

Ingredientes

Cenoura
Chuchu
Salsão (folhas e talos)
Quinoa
Óregano
Alho poró
Cebolinha
Salsa fresca
Sal
Óleo de gergelim

(tudo a gosto)

Modo de preparo

Refogue o alho poró picado na manteiga ou óleo de coco, acrescente água e a quinoa previamente deixada de molho. Cozinhe até que comece a ficar transparente e soltar os brotos do redor dos grãos. Acrescente a cenoura em cubinhos, cozinhe um pouco. Depois, coloque o chuchu e o salsão, que cozinham mais rápido. Tempere com o orégano, cebolinha, salsa e sal. Coloque um fio de óleo de gergelim (ou azeite) antes de servir.

Dica: fiz uma variação sem chuchu, quinoa e cebolinha. Coloquei abobrinha, um pouquinho de inhame cozido e amassado para encorpar de leve o caldo e deixar mais nutritivo.

Salada de macarrão

Ingredientes

Macarrão parafuso
Alface
Salsão
Palmito
Tomate cereja
Cenoura
Chuchu
Queijo em cubinhos
Sementes torradas (usei de abóbora, girassol e gergelim)
Sal rosa do himalaia
Salsa fresca
Ervas de Provence
Óleo de gergelim (boa opção para o inverno)


Modo de preparo

Cozinhe a cenoura e o chuchu cortados em cubinhos pequenos rapidamente para que fiquem al dente. Depois, cozinhe o macarrão em água e sal, escorra e passe na água fria para amornar, dessa forma não estragará as verduras. Pique o restante dos ingredientes e misture tudo. Sirva ainda morno no inverno ou frio no verão.

Mingau de aveia e abraço

Ingredientes

1 col. chá de sementes de girassol
1 col. café de Cardamomo em pó
3 col. sopa de aveia em flocos
1 xíc. (240 ml) de água filtrada
1 col. chá de água de flor de laranjeira ou de rosas
1 col. chá de Mel
1 damasco ou 5 uvas passas

Modo de preparo

Fritar o cardamomo e as sementes de girassol até liberar o aroma (1 minuto). Adicionar a água e mexer. Adicionar a aveia e mexer até formar o ponto de brigadeiro (quando ao arrastar a colher no fundo da panela, possa ver o fundo). Quando estiver no ponto, adicionar a água de rosas e mexer. Desligar o fogo e adicionar o mel e o damasco laminado finamente ou as passas, decorando o prato. Servir morno.

Receita original da Marise Berg do Ayurvedicamente.

A imagem não ficou muito boa, mas o mingau abraça qualquer noite fria!!!  :)

Pão vegano de liquidificador

Mesmo não comendo mais farinha resolvi fazer esse pão. Não sou radical, só preso por boas escolhas do que colocar pra dentro do meu corpo. Mas um pão quente uma vez ou outra não vai matar ninguém não é?

Ingredientes

2 copos de farinha de trigo integral
1 copo de água morna
1/4 copo de óleo de girassol (ou menos)
1 sachê de fermento biológico (10g)
1/2 colher sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de sopa de sal

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificar. Acrescente primeiro o líquido, metade da farinha e o fermento. Bata bem e depois acrescente o resto da farinha e continue batendo.
Vá mexendo a massa com uma colher a massa ainda dentro do liquidificador e volte a bater. Eu precisei despejar numa vasilha e mexer bem, porque meu liquidificador não deu conta de misturar homogeneamente. Mas facilitou muito o processo. A massa fica bem grudenta e mole.
Despeje a massa em uma forma de pão untada e enfarinhada.
Deixe a massa descansar em local quente por 20 minutos e coberta por um pano. (Se o clima estiver frio, pré aqueça o forno para deixar o pão descansando. Mas sem assar!)
Asse por 30 minutos em forno médio.

Dica: eu use 1 copo de farinha branca e um de integral para que ficasse mais leve a massa. Deu certo. Não dá trabalho nenhum, o pão mais fácil da vida toda!

A receita original é do Dica Veggie.

Canapé vegano

Ingredientes

Biscoitos de arroz integral Camil
Um abacate maduro (usei o avocado, que é pequeno e tem sabor e consistência diferentes)
Cebola ralada ou bem picadinha, suco de limão, salsa, orégano e sal a gosto

Modo de preparo

Amasse bem o avocado até parecer uma manteiga. Misture os outros ingredientes, passe nos biscoitos e sirva em seguida.

Dica: pode colocar 1/2 tomate cereja em cima de cada biscoito ou outras coisas como sementes de girassol e gergelim levemente torradas, brotos de alfafa, cenoura ralada, o que sua imaginação pedir!

Wrap vegetariano

Ingredientes

Massa (pode ser daquelas pizzas de frigideira, de panqueca, alguma que dê para enrolar.)
Verdura (couve, agrião, rúcula, alface)
Tomate
Queijo (prefiro algum queijo magro, pode ser queijo vegetal também)
Pepino
Orégano
Um fio de azeite


Modo de preparo

Pique grosseiramente o tomate, corte o pepino em palitos e coloque um pouco de cada ingrediente no no disco de massa. Enrole e sirva frio.